如何避免食用油变质？

日常日常生活，如何防止食用油变质呢？食用油是大家每日必吃的东西，可是有的人不清楚食用油的恰当保存方式，那样会导致食用油的二次变质，长期性服用保存不合理的食用油会危害身心健康，因此把握防止食用油变质的方式是十分有利的。

1、防止太阳光照射

玻璃或亚克力塑料的包裝可让油脂色调一目瞭然，但这类的包装方式却非常容易让油脂立即曝露在太阳下边，造成氧化还原反应，从而造成不太好的化学物质；油脂中的纯天然抗氧剂维生素E也会遭受毁坏，减少油脂的使用价值。提议保存应置放于阴凉，防止太阳光照射，且器皿以深色水瓶座替代塑料全透明罐。

2、防止触碰水份

水解作用是成品油空气氧化的缘故之一，水分含量过高加快空气氧化水果酵素的活性，水解反应速率就越来越快，并且水份也有益微生物菌种繁育，会让油脂快速劣变变质，因而开启油瓶口时，需防止将水珠到瓶中。

3、防止触碰气体

油脂常常触碰气体，空气氧化速率会加速而劣变，提议平常选购食用油脂时，可以用深色小瓶瓶罐罐来散装油脂，且每一次应用后应该马上将瓶塞盖紧，防止触碰过多气体而变质。除此之外，一般食用油脂的保存限期约2年，开盖后应在3至6个月可以应用完，才可以保证新鮮和安全性。

4、防止高溫，留意适度的存储溫度

日常生活，大家经常为了更好地烹饪便捷，将食用油放到餐厅厨房煤气灶旁附近，但在这里高溫自然环境下，会提高淀粉酶活性，加快油脂起化学变化而劣变变质的速率。一般来说，食用油只需室内温度保存就可以，除开防止高溫保存，也需要防止冷藏，以防毁坏油脂原本的组织架构。

5、留意盛放器皿材料

食用油绝大多数应用塑胶容器或不锈钢容器盛放保存，由于塑胶瓶的塑料成份会与油脂产生功效，从而造成有害物；金属材料则是油脂的助还原剂，会加快油脂空气氧化和变质，造成很多氧自由基。因为食用油带有不饱和脂肪，尽可能用不透的玻璃器皿盛放。

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